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詳細資料ISBN：9789861540993 叢書系列：餐旅 規格：軟精裝 / 520頁 / 16 X 21.5 X 2.6 CM / 普通級 / 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 韋氏現代系列字典】(WEBSTER’S NEW WORLD)一向在字、辭典界享有崇高的權威性，而秉其優良傳統和嚴謹製作，此本【韋氏現代餐飲英漢字典】（WEBSTER’S NEW WORLD DIC-TIONARY OF CULINARY ARTS ,2/E)為其唯一出版的一本餐飲廚藝字典。 本餐飲字典蒐集了25,000多項目，包含食物的鑑定；製備；烹調；營養；衛生；器具及設備；葡萄酒；啤酒；烈酒；甜露酒；雪茄煙；國際食品；食品化學；食物典故；餐飲文化；餐飲服務用語及管理；各國菜餚等。本字典的特色為： ※ 內容具權威性、簡潔且值得信賴 ※ 各單字名詞包括縮寫一律依英文字母順序排列，容易查閱 ※ 廣泛的交叉資料可即時參閱 ※ 附有285幅插圖 ※ 編排清晰易讀 ※ 英文以外之用語皆附發音音標 【韋氏現代餐飲英漢字典】是餐飲從業人員、旅遊業人士、食品加工界及餐飲愛好者的最佳參考寶典，也是廚藝、餐旅、烘焙、觀光、營養、食品等科、系、所學生的最佳工具書。 |
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資料來源：博客來
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